《红楼梦》中，记载了大大小小难以计数的大小酒宴。从这些对日常生活的描述中，可见出曹雪芹的复杂态度：一方面，他对于贵族阶级安富尊荣贪玩享乐感到忧虑，另一方面，他又对等级、名分、形式主义包裹着的礼教制度津津乐道。在他笔下，那些甜腻腐败气息充盈的生活方式，不仅不是抨击的对象，甚至是充满着歌颂和向往的，散发着永恒的审美气息。在这一点上，我其实是赞成曹雪芹的。

　　位于北京中山公园内，有91 年历史的来雨轩饭庄，以复制红楼菜式而著称，桌上是几道经典的红楼菜和点心：怡红祝寿、茄鲞、小蝉报喜、雪底芹芽、鸡丝蒿子杆、豌豆黄、龙须饼。

　　红楼梦中的家宴，跟清河县富户西门庆的家宴，规格不同，高下有别。而这高下，一在乎规矩，一在乎风雅。规矩有礼教制度的规矩，也有人情家风的传统。

　　在整个贾府，是非常讲究忠孝悌的；而对于奴才下人的仁慈恩惠，也是非常重视的。一句话，不能坏了名声，不能坏了排场，不能“看着不像”咱们家的规矩。红楼梦中的主人公，生活在规矩之间，呼吸着风雅的气息。

　　在曹雪芹笔下，红楼梦中人过着这样一种令人想起来就垂涎的欲死欲仙的生活。

　　四时节令要有户外活动以应节气，有了好花好菜也要做花会蟹会，众人过生日还要凑份子大小上下热闹一阵：则尽是赏心乐事；

　　赏心乐事不能不饮酒，饮酒不能不吃饭喝茶，吃喝不能不搞个趣味，则要听曲唱戏、玩酒令掷骰子，击鼓传花讲笑话；

　　有趣的像王熙凤要斑衣戏彩；有钱的像薛蟠也得唱个哼哼韵；貌美贤良的像麝月袭人等要占花名；有才华的像林黛玉薛宝钗史湘云等，要赛诗以作神仙之会，末了还要评出优次，誊录成稿，流传到大观园外面去，搞得芳名远播。

　　这种生活方式，有些无知之辈会说很小资，其实这是很“地主”的生活。就是旧中国乡绅地主的日常生活，唯一的区别在于，一般的地主腐败只能做到一般的精致，他达不到那么大的规矩，那么大的排场，他没有那么多的人力资源可供浪费，没有那么多的人手和钱财去浪费在一只名叫茄鲞的茄子素菜上——而一般意义上的文化和优雅，是跟浪费成正比的：浪费越大，越风雅，越文化。

　　让我们就在某个黄昏沉浸旧梦，去体味那个时代精致美妙的日常生活。

　　复杂故事从家宴开始

　　红楼梦是从一场春梦开始的。这场春梦发生在宁国府重孙妇秦可卿的卧室，这场梦的起源是宁府花园梅花初开，秦可卿请老太太等女眷赏花而举办的家宴。这场家宴也直接导致了贾宝玉对自己侄媳妇秦可卿的恋慕，秦可卿成了贾宝玉的性感教母。

　　伴随着一场场的家宴，红楼梦的复杂故事就此展开了。

　　第二场家宴乃是贾敬的生日。贾敬已经出家，不愿意再沾染红尘，他对于要大为操办、显示孝心的贾珍提出的生日要求是：速速印发《阴鸷文》送人，用于积福积德。

　　但贾珍仍旧按礼数办事：给贾敬的生日礼物由贾蓉带着家人奉送到铁槛寺给贾敬过目；家里下人等仍然朝上磕头行礼；宁国府依然要大摆三天酒宴，而各皇亲国戚王公贵胄仍然免不了要奉上大礼迎来送往。贾府的公子哥儿们赴宴时免不了要斗鸡走狗叫唱戏的相公女人作陪，而女眷们只能赏花、喝茶、听戏，我们可爱的女英雄王熙凤在宁府的后花园，被貌丑无钱的小叔子贾瑞调戏，枉送了卿卿性命。

　　贾府本来财雄势大，但是正如贾母所言，要学小家子亲亲热热，所以也常常玩凑份子的游戏。薛宝钗十五岁要过整生日，是老太太出头给凑份子；而王熙凤过生日，上至贾母下至赵姨娘周姨娘平儿袭人等丫头无不出钱，给贾母的当家二奶奶过生日，竟凑了一百六七十两，真是炙手可热。

　规矩是第一位的

　　在这些大大小小的家宴中，规矩是第一位的。贾母永远排在第一尊贵地位，而作为老太太宠爱的贾宝玉林黛玉，则充分随喜了这样的尊贵地位：在所有的家宴上，这二位永远陪侍在贾母左右，从没有动摇过。

　　林黛玉初进贾府第一次见到贾母用膳，是“李纨捧饭，熙凤安箸，王夫人进羹，丫鬟婆子伺候的人虽多，却一声咳嗽不闻。”所有的菜式都要送呈给贾母，然后再撤下去分送众人。连游客刘姥姥都要赞叹说：“我独爱你们府里这行事，怪道说礼出大家呢。”

　　在红楼梦中，每一场家宴都各具风韵，最令人瞩目的自然是元春省亲元宵夜宴。仅仅为了一个晚上在娘家跟亲人有几个时辰的见面会，贾府先修了一个大观园。

　　规矩排场耗费之大，难以想象：“自正月初八日，就有太监出来先看方向：何处更衣，何处燕坐（意“安坐”），何处受礼，何处开宴，何处退息。又有巡察地方总理关防太监等，带了许多小太监出来，各处关防，挡围幕，指示贾宅人员何处退，何处跪，何处进膳，何处启事，种种仪注不一。外面又有工部官员并五城兵备道打扫街道，撵逐闲人。贾赦等督率匠人扎花灯烟火之类，至十四日，俱已停妥。这一夜，上下通不曾睡。”

　　及至到了是夜相见礼毕，作游园之会，“命宝玉导引，遂同诸人步至园门前。早见灯光火树之中，诸般罗列非常。”

　　已而至正殿，谕免礼归座，大开筵宴。贾母等在下相陪，尤氏、李纨、凤姐等亲捧羹把盏。”宴罢，“元妃乃命传笔砚伺候，亲搦湘管，择其几处最喜者赐名”。并传谕众姐妹题诗记游，自始至终，规矩为大，风雅铺陈，无不令人赏心悦目。

　　一顿小宴抵一年收成

　　话说刘姥姥二进贾府，恰赶上史湘云大摆螃蟹宴，花去大概二十五两银子，赶上庄稼人一年的收成。而这顿小宴，是这么开始的：

　　头天晚上跟薛宝钗先拟定了应景诗题咏菊花；大清早先请了主要的客人、“腐败”团首领贾母，贾母带着薛姨妈王夫人刘姥姥等浩浩荡荡进了大观园。

　　王熙凤则早已在藕香榭摆下了早餐，“山坡下两颗桂花开得又好，河里的水又碧清，坐在河当中亭子上岂不敞亮，看着水眼也清亮”。

　　吃螃蟹之前，王熙凤要“讨老祖宗笑一笑开开心”，因为“恐积了冷在心里”，配酒要“烫的滚热”。要亲自布让，“多倒些姜醋”，洗手要用“菊花叶儿桂花蕊熏的绿豆面子”，真是“腐败”到牙齿。

　　几个主子的大丫头能赶上第一轮坐席。

　　“廊上摆了两桌，让鸳鸯琥珀彩霞彩云平儿去坐”，其他小姐哥儿的大丫头只能坐残席了，“袭人紫鹃司棋侍书入画莺儿翠墨等一处共坐”：有体面的丫头才能有这样的机会。末后自然还有些三等和等外的丫头婆子，也有摸着的，也有摸不着的。这一回的风流韵事是李纨吃平儿的豆腐，双艳并美，倒也算雅事。

　　接下来贾母给湘云还席两宴大观园，热闹清雅，有愈往时，不愧为玩腐败的领袖人物。

　　贾母先确定“明日就拣我们爱吃的东西作了，按着人数，再装了盒子来。早饭也摆在园里吃”。随即摆开阵势进园，李纨“才撷了菊花要送去”插头发，都没赶上老太太起得早。

　　贾母遂“领着刘姥姥都见识见识”，先到潇湘馆游玩；次到秋爽斋晓翠堂吃饭；再从秋爽斋坐船赏秋色到蘅芜院；又到藕香榭缀锦阁底下吃酒。

　　贾母游玩是书中最有趣味的，有酒喝有戏听还要玩酒令，而这令桌上的规矩，则如金鸳鸯所言，“酒令大如军令，不论尊卑，惟我是主。违了我的话，是要受罚的。”众人玩令罢，还有文官等唱曲，“箫管悠扬，笙笛并发。正值风清气爽之时，那乐声穿林度水而来，自然使人神怡心旷。”

　　神仙生活，也不过如此。

　　腐败生活的绝响是元宵夜宴

　　贾府腐败生活的绝响是在第五十三四回的元宵夜宴。

　　“至十五日之夕，贾母便在大花厅上命摆几席酒，定一班小戏，满挂各色佳灯，带领荣宁二府各子侄孙男孙媳等家宴。”

　　这边贾母花厅之上共摆了十来席。每一席旁边设一几，几上设炉瓶三事，焚着御赐百合宫香。贾母歪在榻上，与众人说笑一回，又自取眼镜向戏台上照一回。因又命琥珀坐在榻上，拿着美人拳捶腿。

　　榻下并不摆席面，只有一张高几，却设着璎珞花瓶香炉等物。另设一精致小高桌，设着酒杯匙箸，将自己这一席设于榻旁，命宝琴、湘云、黛玉、宝玉四人坐着。每一馔一果来，先捧与贾母看了，喜则留在小桌上尝一尝，仍撤了放在他四人席上，只算他四人是跟着贾母坐。

　　酒宴罢，“又有林之孝之妻带了六个媳妇，抬了三张炕桌，每一张上搭着一条红毡，毡上放着选净一般大新出局的铜钱，用大红彩绳串着，每二人搭一张，共三张。林之孝家的指示将那两张摆至薛姨妈李婶的席下，将一张送至贾母榻下来。贾珍贾琏已命小厮们抬了大簸箩的钱来，暗暗地预备在那里。听见贾母一赏，他们也忙命小厮们快撒钱，只听满台钱响。”

　　不独自己乐，还要给服侍的下人们也要有点贴补油水辛苦钱，方不失大家的体面。这一回后，则是盛宴不再来。
　　黛琪/ 女，作家，现居广州，出版有小说《陌生人之天亮》。近来在其博客连载《黛琪点评红楼梦：红楼本事》，被誉为让人耳目一新的新红楼梦研究。